ירקות החורף כבר כאן!
כיאה לתחושה הסתווית בימים האחרונים, מתחילים ירקות החורף לבצבץ במשתלות- זהו זמן נהדר להתחיל לשתול אותם; עונת השתילה המקובלת היא מספטמבר ועד לנובמבר-דצמבר.
באזורי הארץ החמים ניתן לשתול גם בחורף ובאזור ההר מומלץ לא לשתול בשיאו של חורף קר במיוחד, אך ניתן לשתול ירקות עלים כמו חסות ודומיהן גם באביב.
כל הצמחים ישמחו להישתל בקרקע עשירה בקומפוסט, או במכלים במצע קל בתוספת דשן.
כולם גדלים היטב בתנאי שמש מלאה, אך חלקם מצליחים אפילו בצל מואר.
אם זאת, לכל צמח מאכל, יש גם צרכים גנניים מעט שונים:
עלים:
חסה, זנים שונים:
החסות הן מהירות גידול במיוחד בסתיו ובתחילת האביב.
ניתן לשותל אותן במרווחים של 15-20 ס"מ, לגדלן כשבועיים ואז לקטוף באופן שוטף את העלים הגדולים שבשוליים ולהניח להן להמשיך ולגדל עלים חדשים.
לחילופין, ניתן לשתול במרווחים של 20-30 ס"מ ולקטוף את ראש החסה (כל החסה הגדולה) לאחר כחודש של גידול. אם תרצו לצרוך חסה גדולה אחת לשבוע שיתלו חסה אחת כל שבוע וכך תדרגו את זמני הקטיף.
החסה גדלה היטב בשמש מלאה אך גם באזור מואר היטב ללא שמש ישירה.
הצמחים אינם דורשים עומק אדמה רב וניתן לשתול אותם במכלים שעומקם המינימלי הוא כ-15 ס"מ ולכן הן מוצלחות גם באדניות.
שימו לב: אין מדובר בעומק השתילה אלא בעומק הקרקע
מנגולד, סלק עלים:
אלה הם צמחים מהירי גידול וגדולים.
מומלץ לשתול אותם במרווחים של 30-40 ס"מ ולגדלם כחודש. לאחר חודש ניתן לקטוף באופן שוטף את העלים החיצוניים והגדולים שבשוליים ולהניח להם להמשיך ולגדל עלים חדשים מן המרכז. ניתן גם לחתוך נמוך את כל העלים אך אז יידרש יותר זמן להתחדשות.
עדיף לשתול בשמש מלאה או חלקית, אך הם מצליחים גם בצל חלקי. ניתן גם לשתול במכלים שעומקם המינימלי הוא כ 30 ס"מ.
קייל, זנים שונים:
צמחים מהירי גידול וגדולים. מומלץ לשותל אותם במרווחים של 30-50 ס"מ ולתת להם כחודש-חודשיים לגדול לגודל מלא. ורק אז להתחיל עם הקטיף. ניתן לקטוף באופן שוטף עלים בודדים ולהניח להם להמשיך ולגדל עלים חדשים.
הקייל יעדיף שמש מלאה או חלקית, אך יצליח גם בצל חלקי ואפילו בצל מואר.
ניתן לשתול אותו גם באביב ואז עדיף למקמו באזור מוצל יחסית.
באקלים של ירושלים ניתן לגדל קייל במשך שנתיים, אך במהלך הקיץ העלים קטנים יותר ופחות טעימים. עם זאת, ישנם כמה זנים בעלי עלים צבעוניים, מיוחדים ונאים וניתן לשלב אותם בגן הנוי בין צמחים אחרים בנוסף לשימוש למאכל.
מתאימים גם במכלים בינוניים וגדולים וכמלווים נאים לפרחי עונה קטנים או אף לשיחים גדולים.
שום, זנים שונים (שום, בצל ירוק, בצל, כרישה)
למרות הנראות השונה של כל צמח, כולם צאצאיו של אותו הסוג: שום (Allium), ולכן הטיפול יהיה דומה.
צמחים אלה דורשים 3-4 חודשי גידול ומומלץ לשותלם בסתיו ולאסוף באביב.
כולם יעדיפו שמש מלאה והשקיה סדירה בסתיו וכגיבוי לגשמים.
בצל ירוק:
ניתן לשתול במרווחים קטנים של 5-10 ס"מ ותוך שבועות לקטוף לשימוש עלים בודדים במשך תקופה ארוכה או לעקור צמח שלם בכל פעם.
שום:
גם עלי השום טעימים מאוד. ניתן לשותל אותו במרווחים של 10-15 ס"מ ולקטוף עלים באופן שוטף.
ראש השום עצמו מתמלא רק באביב ואז גם מועד איסופו.
בצל וכרישה:
ניתן לשתול בדומה לשום ולאסוף באביב. ניתן גם לשתול במכלים שעומקם המינימלי הוא כ- 20 ס"מ.
קולרבי, כרוב, כרובית וברוקולי:
כולם זנים של כרוב הגינה (כמו גם הקייל) ומעדיפים שתילה בשמש מלאה.
קולרבי:
מומלץ לשתול אותו בשמש מלאה ובמרווחים של 20-25 ס"מ ולהשקות באופן סדיר בסתיו וכגיבוי לגשמים.
תוך חודש-חודשיים ניתן לקטוף את הגבעול המעובה הטעים. יש לעקוב ולנסות לקטוף בטרם יתבקע.
ניתן גם לשתול במכלים שעומקם המינימלי הוא כ-20 ס"מ.
אם תרצו לצרוך יותר מקולרבי אחד, מומלץ לשתול אחד מדי שבוע וכך תדרגו את הצריכה שלכם/ן.
מעניין לדעת שהקולרבי עצמו הוא התעבות של גבעול הצמח ולא של השורש וניתן לאכול את עליו ושאר חלקיו ממש כמו הכרוב.
כרוב, כרובית וברוקולי:
דורשים 2.5-3.5 חודשי גידול ושמש מלאה ומרווחי שתילה של כ 30 ס"מ. השקיה סדירה בסתיו וכגיבוי לגשמים.
בכרוב קוטפים את כדור העלים המאוחר, בכרובית את ניצני התפרחת הלבנים ובברוקולי את הניצנים הירוקים.
יש לעקוב ולקטוף לפני התחלת פתיחת הפרחים.
כמו בקולרבי, אם תרצו לצרוך ירק אחד בשבוע, מומלץ לשתול אחת לשבוע וכך תדרגו את זמני הקטיף.
ניתן גם לשתול במכלים שעומקם המינימלי הוא כ- 30 ס"מ.
שורשים- צנונית, צנון, סלק אדום וגזר:
מעדיפים שמש מלאה, למרות שלא כולם מאותה המשפחה. ניתן גם לגדלם בשמש חלקית.
כולם מומלצים לזריעה ישירות בקרקע, או במגש/עציץ והעתקה לקרקע. יש להעשיר את הקרקע בכמויות קומפוסט יפות ולתחח היטב.
בגידול במכלים יש לדשן בהומוס או בדשן אחר בשחרור איטי.
צנונית, צנון, סלק אדום מומלץ לשתול במכל שעומקו המינימלי כ- 15-20 ס"מ וגזר בעומק מינימלי של 25-30 ס"מ.
צנונית:
זורעים בשטח בעומק 0.5-1 ס"מ ובמרווחים של 5 ס"מ.
הצנונית נובטת מהר ותוך כ-1-1.5 חודשים ניתן לאסוף צנוניות מוכנות הבולטות מעט מעל לקרקע.
צנון:
זורעים בשטח בעומק 0.5-1 ס"מ ובמרווחים של 5-10 ס"מ. הצנון נובט מהר ותוך כ-1-2 חודשים ניתן לאסוף צנונים מוכנים הבולטים מעט מעל לקרקע.
סלק אדום:
זורעים בשטח בעומק 0.5-1 ס"מ ובמרווחים של 10-15 ס"מ. הסלק נובט מהר ותוך כ 2-3 חודשים ניתן לאסוף סלקים מוכנים, שהגיעו לגודל מתאים.
גזר:
חובה לתחח את הקרקע היטב לעומק 25-30 ס"מ לקבלת קרקע רכה וגזרים נאים. זורעים בשטח בעומק 0.5-1 ס"מ ובמרווחים של 5 ס"מ. איסוף לאחר 2-3 חודשים.
אפשר לחשוף מעט את ראש השורש כדי להעריך את גודלו.
בתיאבון 😎
